蛋、牛奶、『澄清奶油』,這次為了再度挑戰我還自製了澄清奶油,牛奶、蛋和砂糖的比例沒有特地量,自己覺得適當即可


莎士比亞蜂蜜土司第一面浸泡,但怕第一面直接浸泡七小時後,另一面就沒有蛋奶液可以浸泡。

所以我的取巧方法是第一面浸泡一分鐘後翻面浸泡七小時


包好保鮮膜進入冰箱浸泡

七小時後翻面果然蛋奶液不夠沒有整面都浸到,仍翻面繼續浸泡七小時

晚上23:00左右從冰箱把法國土司拿上來晾乾到第二天自然醒

晾乾完成的法國土司

用澄清奶油薄煎後的法國土司,果然用澄清奶油比較不容易焦黑

再用小烤箱烤五分鐘後,去除了過多的油脂,而且還多了表面的酥脆

法國土司斷面秀~搞工的法國土司再度挑戰,比第一次成功多了,但要比起每日限量20份的大倉飯店法國土司當然還很遙遠

延伸閱讀: 【美味DIY實驗室】真搞工的法國土司

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留言列表 (3)

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  • 真搞工之後
    不知道有沒有真“虎加”?
  • 至少吃過以後外面早餐店的法國土司就食不下咽了。

    jane0306 於 2011/07/13 10:23 回覆

  • s225825
  • 踏踏:)
    謝謝分享喔!!
    有空來看看我的文吧^^
  • 回訪了~希望妳常來高雄玩。

    jane0306 於 2011/07/13 10:23 回覆

  • SUNGRASS123
  • 你做的法國土司很多年前我看食譜做過,對我來講很容易,可能跟我15歲就開始做菜有關吧!

    我的做法沒像你網路上示範那麼複雜,大概三十分鐘就可以完成,不過我做出來的法國土司不會有
    土司皮酥脆感,吃起來軟軟的像蛋糕,因為我蛋及牛奶和土司沒有事先浸泡超過一小時,我都是要吃
    才泡,吃起來也很好吃,只不過土司皮不會脆

    很多年前我去荷蘭吃到的pan cake實在太好吃了!! 我問老闆食譜做法他一定不會告訴我,回國
    後我用貝蒂妙廚鬆餅粉調稀,照樣煎出很好吃的pan cake

    毅貞,上次看妳去伯恩的照片,伯恩我也有去過,不過沒有多逛,印象最深刻是幾百年的騎樓老房子
  • jane0306 於 2011/07/13 10:23 回覆