或許是剛看完Julic&Juila(譯:美味關係)這本小說的影響,在plurk上看到有人討論這道很搞工的法國土司,趁著這次的三天連假我竟然決定一試


拿出雞蛋和特地到家旁的超商買回來的林鳳營鮮奶


把雞蛋打到鮮奶中才突然想到應該把雞蛋先打散再加鮮奶比雞蛋加鮮奶容易拌勻

拌勻的鮮蛋鮮奶加上適量砂糖,家裏只有帕莎蒂娜的有機紅蘿蔔土司,所以拿出兩片來試驗


開始土司第一面的七小時浸泡


加上保鮮膜入冰箱冷藏室( 2月27 9時)

2月2716時翻面時發現第一面溼漉漉的,而把鮮奶加雞蛋幾乎吸光了,第二面沒有什麼可浸泡的,就把第一面太溼的地方用第二面吸一下再進入第二階段的冷藏  


2月2723時把多餘的汁液擠出,但不知道怎麼擠,意思的用手按幾下,結果土司被我按的差點中間有破洞(ORZ),把溼漉漉的第一面潮下晾乾,第二面沒有太多汁液,因為我用的是帕莎蒂娜的紅蘿蔔土司不是白土司,所以色差看的不明顯。

PS:因為看台視的犀利人妻到28日凌晨01:10還沒睡(這是我第一次看,看大家討論的火熱,剛好轉到台視正在播就開始看,真的好看所以被吸引就看完1516),可能在22802:00左右才睡著,結果或許是想著冰箱冷藏室裏的法國土司讓我在沒有閙鐘的情形下謎樣的於07:00就醒來


2月287時拿出在冰箱冷藏室晾乾的土司,原本很溼的第一面看起來沒有那麼溼,看起來似乎有點成功,第二面本來就沒有沾到什麼牛奶+雞蛋的組合,在冰箱找到的奶油只有乳瑪琳,只好用它來煎土司


土司讓我煎的有點失敗,太焦黑了,這難道是失敗的前兆,至今我為了這道法國土司已經花了超過22小時的時間

再進烤箱用180度烤了五分鐘,拿出TWININGS的蜜桃茶,驗收成果的時間到了

土司的剖面圖

因為忘了泡好蜜桃茶就切了土司的剖面,所以把土司拼起來再拍一張Ending

材料:帕莎蒂娜的有機紅蘿蔔土司兩片  

   雞蛋一棵

   鮮奶150CC

   砂糖適量

【成果評論】吃第一口確實有不同的感覺,畢竟是花了22.5小時完成的法國土司,但把兩片吃完發現也沒有到完美的法式土司的嗞味,有蛋香也有些Q軟口感,但還是有些軟爛,或許我還是要到日本東京大倉飯店試一下口感,再來回試做個10次看能不能成功些,貞媽的評論是:吃起來還不如第一張照片純帕莎蒂娜有機紅蘿蔔土司烤出來的酥脆口感,我花了22.5小時做出來的法國土司竟然比不上帕莎蒂娜烤有機紅蘿蔔土司好吃 
 

【檢討】晾的不過乾?煎的不夠好?烤的不夠久?沒有辦法呈現出軟出帶Q的麻糬Q軟彈性,待我去請教做成功的人我的方法有什麼不對,再等待下次吃飽沒事做的時候再來試。

法國人對於美食真的是費盡心思,法式美食大多是很搞工又高熱量(看
Julic&Juila(譯:美味關係
)小說時茱莉照著『掌握法國廚藝』做菜時就這麼覺得,等我做完這道法國土司時是深深覺得)

引申閱讀  

超完美的土司-高人指點篇  

超搞剛但是非常值得的法式吐司

【實驗室】值得22小時的等待‧超完美極致法式土司

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留言列表 (5)

禁止留言
  • nicoletop1

  • 早餐還沒吃的我
    看到都肚子餓了><
    原來他要浸泡那麼久阿
    我以為沾一沾蛋汁就可以拿去考了...

    我昨天也看犀利人妻ㄋ
    那你很早就起床囉
  • 一般的應該是這樣,我以前也是這樣做,這是搞工的法國土司做法,但我做的不太成功啦^^昨天看犀利人妻看到01:10,結果今天早上還謎樣的於7:00就自動起床了,到現在精神還很好就順便把部落格寫一寫,但這是偶一為之,平常沒有那麼勤奮*^_^*

    jane0306 於 2011/02/28 11:22 回覆

  • alice1450
  • 建議改用別家的土司優
    因為帕莎蒂娜的吐司都偏軟
    我之前也曾用他們家的土司(白的跟紅蘿蔔都試過)做法國吐司
    【雖然沒有您那麼費工夫】
    但是因為他家吐司太過軟了 所以效果不佳噎!!!
    建議選擇叫別家吐司試試看優:)

    奶油盡量別用乳瑪琳優
    因為對身體不好,可以選用烘培用的牛油或是一般沾土司的奶油
    記得煎的時候,奶油容易黑掉 所以一定要關火讓奶油融化 然後再開小火煎吐司優
    〔以上是個人小經驗分享 希望對你會有幫助優:S〕
  • 謝謝你原來跟土司的食材有關,下次試會去買別家的土司和別的的奶油,這次是把家裏現有的食材搬出試,如果下次要再試這麼搞工的作法會特地買食材回來。

    謝謝你煎吐司的小秘訣,原來要先關火讓奶油融代再開小火煎,難怪我之前就算不是用這麼搞工的作法煎出來的法國土司還是容易焦黑。

    jane0306 於 2011/02/28 18:09 回覆

  • 路人
  • 好美味的感覺!

    但是乳瑪琳,這東西是毒,不能用,嚴重危害健康,建議您立刻扔到垃圾桶!
  • 其實我做的吃起來沒有想像中美味,原來乳瑪琳那麼不好,立刻丟*^_^*

    jane0306 於 2011/03/01 21:26 回覆

  • futurequeen
  • 我上次看配方
    他說要用厚片吐司才行
    不知道你是不是用到薄片啦@@?
  • 我是用薄片沒錯,但我有把蛋和鮮奶減量,如果下次再試會用厚片。

    jane0306 於 2011/03/01 21:28 回覆

  • chyi25670457
  • ㄚㄚ推推2~
    原來法國土司這麼搞工唷
    要泡這麼久
    有點焦的剖面圖那張看起來不錯吃
    我也好愛看犀利人妻..好看!
  • 這是搞工版的法國土司,據說是日本大倉飯店的做法。

    犀利人妻是近來最夯的戲,我是上星期六才真的開始看,以後應該也會追了*^_^*

    jane0306 於 2011/03/01 21:30 回覆